19款菜品今日推荐：蛋黄焗螃蟹、香辣虾仁蒸金瓜、香菇炒鸡蛋 - (04/20人民网发布)

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 蛋黄焗螃蟹 原料：咸鸭蛋黄150克、梭子蟹3只、红辣椒10个、香葱姜15克、盐适量、胡椒粉适量、料酒30克、淀粉适量。 制作方法 第一步：红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉； 第二步：锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用；将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎； 第三步：锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰！ 香辣虾仁蒸金瓜 原料：金瓜1个，蒜蓉辣椒80克，虾仁150克，盐5克，料酒50克，植物油适量。 制作方法第一步：金瓜去皮洗净切片，虾仁剥掉虾壳，用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺，料酒一勺腌制片刻。 第二步：摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁；最后再铺上蒜蓉辣椒酱；上笼蒸熟，大约十分钟 第三步：出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可。 菊花脆肠 材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油 做法： 1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。 2、青笋条也汆一水待用。 3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。 金针菇凉拌黄瓜 用料：黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒,香油,香辣酱,花椒油,味极鲜,白醋,蚝油,香菜,白芝麻,白糖 做法：1、青瓜胡萝卜切丝，青瓜稍微切粗一点。 2、金针菇去根，入开水煮熟，捞起过凉开水。 3、把金针菇放入装青瓜胡萝卜的容器里。 4、加入所有调料，搅拌均匀。 5、装盘后撒入白芝麻。 香菇炒鸡蛋 食材：香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉 做法：1、新鲜香菇，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成片； 2、鸡蛋打散，放点生抽和清水搅匀； 3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块盛出； 4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒； 5、调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开； 6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。 洋葱炒鸡蛋 做法：1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀； 2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液； 3、翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更香。 干煸黄豆芽 食材：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油 做法：1、黄豆芽洗干净控干水分，葱切葱花，姜切末； 2、锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香； 3、倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜； 4、放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅。 香橙鸡翅 材料：鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋 做法：1.将鸡翅洗净，焯水备用。 2.将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝，橙肉切小块备用。 3.热锅倒油，将橙皮丝倒入翻炒；放入鸡翅翻炒，加入生抽略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，转中火焖，焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出锅。最后装盘，把橙子片绕圆盘摆一圈。 豆芽炒粉条 材料：豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油 做法1. 用水泡发粉条。 2. 豆芽摘洗干净。 3. 葱、干辣椒切段。 4. 油锅加热，放入葱、干辣椒，炒出香味。 5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油，醋，十三香调味。 6. 待豆芽8分熟，放入粉条，继续翻炒。 7. 出锅时，放盐、鸡精。装盘，撒上葱花。 蒜蓉蒸茄子 食材：长茄子2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱15g、蒜 5g 做法： 1、将茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。 2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。 3、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。 凉拌卤牛筋 食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油 做法：1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉； 2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。 面包糠炸虾 材料：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐 做法：1、海虾洗净，去壳去虾线； 2、 沿虾背对半切开，备好所有虾； 3、 鸡蛋加盐打散； 4、 准备好面包糠； 5、 虾沾满蛋液，沾满面包糠； 6、 中火慢炸，变黄即可； 7、 滤油。 芡实薏米银耳羹 食材：银耳半朵、薏米30克、芡实25克、枸杞、冰糖适量 做法：1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵； 2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净； 3、洗干净后，加上银耳，入锅，大火煮开后，转小火煮两小时； 4、关火前10分钟加入适量冰糖，枸杞入锅关火焖一下即可。 东安子鸡 做法：1、鸡肉处理干净，冷水下锅，煮沸片刻，到筷子插得进为止。 2、取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。 3、将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。 虫草花干贝玉米汤 材料：虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米； 做法 1.排骨飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）； 2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡（2分钟即可），洗净； 3.甜玉米去皮去须，洗净切成块或者段（玉米较硬，切时小心手）； 4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中，加入适量清水，武火煮开后转文火慢煲1小时； 5.加入玉米和枸杞，再继续文火煲1小时左右； 6.出锅前下盐调味即可； 大蒜烧猪肚 材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 做法1.生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟 2.猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明） 3.青红椒切菱片 4.煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟 5.重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（一切为二），再下猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤勺酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6.收汁至三分之一时，加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅 7.关火，加入少许味精后装盘 菠萝酸甜排骨 食材： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖； 做法1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片； 2、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟； 3、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料； 4、倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。 蜜汁煎小牛排 做法：1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松 2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉 3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即可取出备用 4. 原锅加入两勺红葡萄酒，黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘 油炸虾 做法1.食材准备齐。 2.虾洗干净，用牙签把虾线去掉，胡须虾嘴去掉，热锅热油。 3.把虾放进来，煎煎煎。 4.葱姜蒜加进来。 5.加入增鲜的酱油。 6.加入适量料酒 7.油亮出虾油。 8.加水淀粉继续煮一会，收收汁即可盛出。 9.出锅前加入适量食盐，撒上葱末即可。

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