食物不耐受这个问题，真的是让人头疼。尤其是当你还是个孩子的时候，遇到不耐受的食物，家长们往往会选择永远避而不吃，结果孩子越来越瘦，甚至营养不良。其实，对待不耐受食物，我们还是有办法的。 什么是食物不耐受？ 首先，食物不耐受和食物过敏是不一样的。过敏反应通常是IgE介导的，症状来得快去得也快，像外伤一样明显。而不耐受则是IgG介导的，症状来得慢，但持续时间长，像内伤一样隐蔽。 具体来说，特异性IgG抗体和食物颗粒形成免疫复合物后，会引起肠道和全身多组织的炎性反应。这个过程可能涉及免疫反应、酶缺乏、药理作用等多个方面，但不包括致病微生物、化学毒物、刺激性食物的毒性反应及对食物的主观厌恶。 哪些食物常见的不耐受？ 常见的不耐受食物包括牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆和贝类等。目前可以检测198种食物的耐受性。最常见的症状包括肠易激惹、头痛、偏头痛、疲劳、行为异常和荨麻疹，部分患者还可能诱发哮喘发作。 如何处理不耐受食物？ 轻度不耐受食物：轮替处理 如果是轻度不耐受的食物，可以采取轮替的方式。比如，牛奶、大米、豌豆、黄豆、酵母这些食物不耐受，可以按照以下方式轮替：第一天吃牛奶，第二天吃大米，第三天吃豌豆，第四天吃黄豆，第五天吃酵母。这样减量低频少食，同时添加抗过敏益生菌，让身体慢慢耐受。 中重度不耐受食物：忌口处理 对于中度和重度不耐受的食物，最好是从食谱中剔除。半年后，如果症状消失或改善，可以尝试逐渐将其引入正常饮食。不过，一定要仔细观察，有些食物可能不会再引起之前的症状，可以转入轮替组。 营养吸收和膳食平衡 忌口过程中寻找替代物 在忌口的过程中，要寻找替代物，比如低蛋白面粉、肉类和鱼类、水果蔬菜、谷物等。 控制高糖高盐食物 高糖高盐以及过多添加剂的零食对肠道菌群有破坏，尽量避免。 增加抗过敏益生菌 同步增加抗过敏的益生菌，维持肠道菌群平衡，稳定免疫系统，缓解过敏情况。 补充维生素C和B 按需添加维生素C和维生素B，有助于抗炎。 小结 对待不耐受食物，忌口是必要的，但也要讲究方法。不要一看到不耐受的食物就永远避而不吃，这样反而对身体不好。积极找到方法，持之以恒，才能事半功倍！💪